Archiv pro štítek: Chilli

Mangoldové stir-fry

Mangoldové stir-fry

Když jsme cestovali před pár lety po JV Asii, tak jsem v Thajsku a Kambodže skoro každý den jedla Stir-fried Morning glory. V Laosu ho vystřídaly saláty Tum mak hoong a Laab neua (recepty najdete pod štítkem Asie), a ve Vietnamu jsem se nemohla nabažit…

Jamajské kuře Jerk a kokosová rýže s fazolemi

Jamajské kuře Jerk a kokosová rýže s fazolemi

Jamajské pálivé kuře Jerk je ideální jídlo pro chladné zimní dny. Pálivost kuřete zjemní krémová kokosová rýže s černými fazolemi. U většiny receptů se používají papričky Scotch Bonnet nebo Habanero. Letos jsem na zahradě neměla ani odrůdu Scotch Bonnet, ani Habanero, tak jsem do receptu…

Kachní prsa s karamelovou chilli omáčkou

Kachní prsa s karamelovou chilli omáčkou

Musím říct, že tohohle jídla bych se mohla ujíst. Miluju kombinaci karamelové omáčky s chilli a zázvorem. Omáčka nádherně voní a má úžasnou chuť. Pak choi, neboli pekingské zelí, restované spolu se zázvorem, šalotkou a chilli, maso a omáčku krásně doplní.    4 porce  …

Kuřecí polévka s trhaným masem, rýžovými nudlemi, bylinkami a houbami Enoki

Kuřecí polévka s trhaným masem, rýžovými nudlemi, bylinkami a houbami Enoki

V chladných zimních dnech není nad misku horké polévky… I když nejsem zrovna polévkový typ, tak v zimě, a navíc, když jsem nachlazená, si dám polévku moc ráda. Tahle polévka je plná čerstvé zeleniny, bylinek a navíc doplněná o houby Enoki. Zasytí a pomůže i…

Chilli sůl s limetou

Chilli sůl s limetou

Chilli sůl s limetou má úžasnou svěží chuť a nádherně voní. Kombinace chilli a limety se často používá v mexické či asijské kuchyni. Na výrobu soli jsem použila papričky Aji Lemon Drop, Aji Pineapple, Demon Red, Bolivian Rainbow a pro krásně červenou barvu skoro nepálivou…

Pečená červená řepa s cizrnou, česnekem a sýrem Labneh

Pečená červená řepa s cizrnou, česnekem a sýrem Labneh

Recept na pečenou řepu jsem měla v hlavě už od začátku podzimu, ale pořád jsem nebyla schopná se k vaření dokopat. Minulou sobotu jsem na trhu objevila kromě červené řepy i řepu žlutou, a dneska jsem se konečně vrhla na vaření. Plánovala jsem udělat jen…

Nakládané papričky Jalapeños s dračí mrkví

Nakládané papričky Jalapeños s dračí mrkví

Nakládaných papriček Jalapeño bych se mohla ujíst. Ačkoliv různé druhy chilli papriček pěstuji už několik let, letos jsem je poprvé zkusila zavařit. První sklizeň jsem udělala s klasickou oranžovou mrkví. Při druhé vlně sklízení jsem měla doma i dračí mrkev a napadlo mě, že vyzkouším, jak…

Pad Thai Kai

Pad Thai Kai

Nudle Pad Thai jsou snad jedním z nejznámějších asijských jídel. Název Phad Thai znamená v překladu thajské nudle a v Bankogu si je můžete dát doslova na každém rohu. Často se připravují v pouličních stáncích a tak se dle originálního receptu vše připravuje postupným přihazováním surovin…

Laab Neua – Salát s hovězím masem

Laab Neua – Salát s hovězím masem

Laab Neua aneb „salát“ z hovězího masa je mým dalším oblíbeným laoským jídlem. Stejně jako Tum Mak Hoong jsem ho snad nevynechla skoro žádný den při dovolené v Laosu. Výborně se totiž jejich chutě doplňují.. Laab je národním laoským jídlem, dělá se kromě hovězího také…

Salát à la Tum Mak Hoong

Salát à la Tum Mak Hoong

Tum Mak Hoong je původem z Laosu a jedná se o salát ze zelené papay. Připravuje se v tradičním keramickém hmoždíři s hliněným tloukem. Po návratu z Laosu, kde jsem ho jedla skoro každý den, jsem vymýšlela, jak nahradit zelenou papayu, kterou bych musela složitě…